Een zomerse salade met de prachtige vijg!
Wat heb je nodig:
gemengde sla
3 rijpe vijgen
20 gram gemengde basilicumblaadjes
romige geitenkaas
Ik heb op de foto nog buffelmozzarella toegevoegd, die had ik nog liggen. Smaakt ook erg goed in deze salade.
granaatappel
1 sjalot, fijngesneden
1/2 theelepel mosterd
3 eetlepel olijfolie
zout en peper
Aan de slag
Doe de sjalot met de mosterd in een kommetje, voeg peper en zout er aan toe, klop flink doorelkaar en giet er langzaam de olijfolie eraan toe. Totdat de dressing glad is.
Doe de sla en basilicum bij de dressing en houd een deel achter. Vermeng luchtig.
Pak een mooie platte schaal en leg de sla erop. Snijd de vijgen in vieren en leg op de sla. Voeg de geitenkaas en of buffelmozzarella eraantoe. Strooi de rest van de sla eroverheen en klop de granaatappelpitjes over de salade uit de granaatappel. Besprenkel de salade met een beetje granaatappelsap. Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Koop in de zomer en vroege herfst verse europese vijgen