Weer een gerecht om je vingers bij af te likken en zo klaar! Iedereen tevreden.
Pitta je moet wel opletten met teveel eigeel eten.
Wat heb je nodig
2 a 3 eieren per persoon
Een paar fijngesneden champignons per omelet
Zongedroogde tomatentapenade (eet dit niet als je je dosha's in balans aan het brengen bent, kies dan voor een andere smaakmaker)
Scheutje olijf,- of cocosolie
Handvol verse peterselie of in poedervorm
1 teentje knoflook fijngehakt per omelet (Pitta niet)
Handvol verse spinazie of rucola per omelet
1 teen knoflook fijngehakt per omelet of naar smaak
1 kleine wrap , dan is de rol steviger, maar zeker niet noodzakelijk
snuf zout en peter
“Kijk naar het seizoen, welke groenten je er bij kunt combineren & heb je nog over? Neem een rol mee als lunch de volgende dag."
Aan de slag
Snijd de champignons in dunne plakjes
Klop per omelet de eieren goed luchtig in een kom, aantal eieren naar smaak
Breng op smaak met peper, zout en de knoflook
Voeg de olie toe aan de pan
Giet het omeletmengsel in de pan en zet het vuur zachter
Als je ziet dat de randen zich beginnen de vormen, leg dan een paar champignonplakjes en de fijngehakte peterselie in het mengsel
Maak je de omelet met een wrap, dan smeer je de tomatentapenade uit over de wrap en leg de de wrap met tapenade aan de onderzijde op de omelet en druk aan, zodat de wrap zich hecht aan het ei
Draai de omelet om met een spatel en bak ook de andere zijde gaar
Schep de omelet op een bord
Heb je geen wrap gebruikt, smeer dan nu de tomatentapenade uit over de omelet
Leg de spinazie of rucola erbovenop
Nu kun je de omelet voorzichtig oprollen
Snijd hem een keer doormidden en garneer met peterselie, wat een feestje weer he!
Heb je vragen ? Laat mij dit weten, ik vind het erg leuk om van je te horen.