Dit gerecht vult je maag met zo veel liefde!
Je kunt de paddenstoelenragout zo eten als een voorgerecht of met een naanbrood (zie recept op mijn blog voor naanbrood) of met bijvoorbeeld geroosterde (zoete) aardappel en een toefje griekse yoghurt.
Wat heb je nodig (voor ca. 3 personen)
70 gram parelgort
400 gram shiitake en kastanje champignons, gehalveerd
15-20 gram gedroogde porcini
175 ml lauw water
2 eetlepel olie
60 gram boter of ghee
2 takjes tijm
1 teen knoflook fijngehakt
125 ml witte wijn
2 eetlepel fijngehakte peterselie
1 eetlepel citroensap
6 eetlepel griekse yoghurt
snuf zout en peter
āServeer met naanbrood of lekker hollands op een pasteitje!ā
Aan de slag
Was de gort onder koud water en kook de gort volgens de verpakking
Doe de porcini in een kom met het lauwe water en zet aan de kant
Voeg de olie, de helft van de boter, de tijm en de paddenstoelen toe in een koekenpan, geen wok.
Als de paddenstoelen zachter worden, voeg dan de knoflook en de wijn toe en laat dit 5 minuten inkoken
Voeg de porcini met het vocht toe, zorg dat het laatste beetje vocht met het zand in de kom achterblijft
Laat dit 10 minuten stoven op een laag vuur
Roer de overgebleven boter, peterselie en citroensap erdoor
Het is nu een heerlijke dikke paddenstoelenragout
Voeg eventueel nog wat water toe en breng op smaak met peper en zout
Schep de ragout op met een toef yoghurt en wat peterselie
Heb je vragen ? Laat mij dit weten, ik vind het erg leuk om van je te horen.