Zelf currypaste maken (Vata & Kapha)

Je kunt natuurlijk een heerlijk kant en klare currypaste in de supermarkt kopen, maar deze is ook supersimpel zelf te maken. Je kunt met curry eindeloos variëren, met verschillende groenten, maar ook met groene of rode pepers. Net waar je zin in hebt. En laat ik van deze manier van koken nou het meeste houden!

Wat heb je nodig (voor1 potje)

• 2 sjalotten

• 3 teentjes knoflook

• 2 eetlepels olie

• Het witte gedeelte van 3 stengels citroengras

• 2 groene pepers of rode pepers

• 4 cm gehakte gember

• 1 el kerriepoeder

• 0,5 tl kurkuma

• 1 tl korianderzaad , vind je koriander heerlijk,

voeg dan ook een handvoel verse koriander toe

• 1 theelepel komijnzaad

• sap en schil van een 0,5 limoen

• Snuf zout

“Vries de currypasta in ijsblokvormpjes in, zo heb je altijd een voorraadje in huis om een snelle heerlijke curry op tafel te toveren.”

Aan de slag

• Verwijder de buitenste bladeren van het citroensap en en snijd het citroengras in stukjes

• Pel en snipper de sjalotten

• Schil en hak de gember en knoflook fijn

• Snijd de pepers met of zonder zaadlijsten fijn

• Rasp de schil van de limoen

• Maal alle ingrediënten samen met het sap en de rasp van een halve limoen en een snuf zout fijn in je vijzel of in je keukenmachine

• Officieel maak je currypasta in de vijzel

• Kies je voor de keukenmachine, schep daarna de grove pasta in een vijzel en maal alles fijn, zodat de smaken goed vrijkoemen

• Van deze hoeveelheid kan je zo’n 2 tot 3 keer curry maken

• Je kunt de currypasta in een schone glazen pot best wel een tijdje bewaren in de koelkast ca. 2 weken.

Heb je vragen ? Laat mij dit weten, ik vind het erg leuk om van je te horen.