Curry is één van mijn favoriete gerechten, helaas niet voor onze jongste en daarom eet ik dit gerecht niet zo vaak als ik zou willen ;) Je kunt met curry eindeloos variëren, met verschillende groenten, maar ook met groene of rode pepers. Net waar je zin in hebt. En laat ik van deze manier van koken nou het meeste houden!
Wat heb je nodig (ca 4 personen)
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olie
1 ui
1/2 bloemkool in kleine roosjes
1 winterpeen in stukjes of halve maantjes gesneden
Flinke handvol groene boontjes in halve stukjes
Je kunt zoveel variëren,
bijvoorbeeld met erwtjes, kikkererwten, spinazie, spruitjes, pastinaak ..
Kijk vooral ook naar het seizoen en voeg groente van het seizoen toe
Snuf zout
Noedelssta -kant en klaar uit de supermarkt of zelfgemaakt, kijk voor het currypasta recept op mijn blog.
400 ml kokosmelk
Heb je behoefte aan een vleesbite kun je kiezen voor oesterzwam in reepjes gescheurd, deze bak je dan met de ui al mee
Bijgerecht
Rijst
Noedels
Wil je een keer koolhydraatarm, probeer dan bloemkool,- of broccolirijst
Noedels
“Maak een curry klaar met de groente uit het seizoen, dat zijn de allerlekkerste"
Aan de slag
Zet een pan water op om de rijst, noodels volgens verpakking te gaan koken.
Pel en snipper de ui
hak de knoflook en groenten fijn
Giet een scheutje olie in de pan en fruit de ui aan, als de ui glazig is voeg je de knoflook toe.
Daarna de groenten op middelhoog vuur een paar minuten bakken
Meng de currypasta door de groentenmix, bak deze 2 minuten op hoog vuur
Schenk de kokosmelk erbij en laat het gerecht nog lekker 15-20 minuten pruttelen op een laag vuur, zodat de smaken er heerlijk doorheen kunnen trekken.
Serveer in mooie schalen met de rijst.
Bak er een lekker Naanbrood bij, heel simpel te bereiden in de de 15-20 minuten dat de currysaus staat te pruttelen. Recept voor Naanbrood staat ook op mijn blog.
Eet smakelijk!!
Heb je vragen ? Laat mij dit weten, ik vind het erg leuk om van je te horen.
Comments